Cardápio Completo
Coquetelaria Autoral
& Gastronomia Conceitual
Bebidas
Não Alcoólicas
Cervejas
Destilados
Licores
Drinks Clássicos
Cachaça, frutas da estação, xarope simples, hortaliças e especiarias.
Frutado e Refrescante
Vodka, frutas da estação, xarope simples, hortaliças e especiarias. Com Absolut, 28.
Frutado e Refrescante
Rum carta branca, xarope simples, limão-tahiti, hortelã e água com gás.
Cítrico e Refrescante
Tequila, licor de laranja, suco de limão-tahiti e xarope simples.
Refrescante e Equilibrado
Rum carta branca, xarope simples, limão-tahiti e azeitona sem caroço.
Cítrico e Refrescante
Gin, vermute seco e finalizado com azeitonas verdes.
Forte e Intenso
Aperol, espumante, água com gás, laranja Bahia e alecrim.
Adocicado e Aveludado
Gin, água tônica, limão siciliano e alecrim.
Cítrico e Refrescante
Gin, xarope simples, limão-tahiti e manjericão.
Cítrico e Refrescante
Vodka, xarope simples, limão-tahiti e espuma de gengibre.
Adocicado e Aveludado
Gin, vermute rosso, Campari e finalizado com rodela de laranja.
Forte e Intenso
Whisky Bourbon, xarope simples, Angostura bitters e twist de laranja.
Forte e Intenso
Whisky Bourbon, xarope simples, suco de limão siciliano e laranja Bahia.
Cítrico e Refrescante
Gin, suco de limão siciliano, xarope simples e Angostura bitter.
Cítrico e Refrescante
Vodka, Cointreau (licor de laranja), suco de limão fresco e xarope de cranberry.
Cítrico e Refrescante
Whisky Bourbon, Martini Rosso e dashes de Angostura bitter.
Forte e Intenso
Drinks não alcoólicos elaborados de forma similar aos coquetéis da casa.
Drinks Autorais
Rum envelhecido, Malibu, xarope demerara, limão-tahiti e uvas pretas.
Adocicado e Aveludado
Cachaça, xarope de cana-de-açúcar, limão-tahiti, uvas verdes e manjericão.
Cítrico e Refrescante
Aguardente de jambú, licor de laranja, purê de umbu-cajá, manjericão, limão siciliano e xarope de romã.
Cítrico e Refrescante
Cachaça envelhecida em barril de umburana, limão siciliano e xarope de rapadura.
Adocicado e Intenso
Vodka importada, café espresso, licor de café, laranja Bahia e xarope demerara.
Adocicado e Aveludado
Cachaça, purê de frutas tropicais com hortaliças e xarope de hibisco.
Frutado e Refrescante
Gin, infusão em flor de clitória, xarope de rosas e limão siciliano.
Cítrico e Refrescante
Vodka Absolut, cajú, manjericão, Malibu e xarope de limão siciliano.
Cítrico e Refrescante
Cachaça artesanal infusionada em clitória e xarope de capim-limão.
Adocicado e Aveludado
As Bicas — drinks autorais e exclusivos inspirados nas Bicas de Olinda.
Aguardente de jambú, axé de fala e xarope de rapadura.
Adocicado e Intenso
Vodka infusionada em hibisco, xarope simples, curaçao blue e limão-tahiti.
Cítrico e Amadeirado
Gin infusionado em clitória, xarope de capim-limão e espuma de limão siciliano e raspas de canela.
Cítrico e Refrescante
Cachaça envelhecida, Jägermeister tradicional, laranja Bahia e xarope de capim-limão.
Adocicado e Exótico
Cachaça envelhecida, Amarula de baunilha, licor Curaçau Blue, laranja Bahia e xarope de limão siciliano.
Adocicado e Aveludado
Vodka, Amarula framboesa e chocolate, limão siciliano, xarope de gengibre finalizado com casca de limão siciliano e alecrim.
Adocicado e Aveludado
Collab Drinks
Nesta seleção especial Jack Daniel's, unimos a tradição de um ícone do Tennessee com a criatividade do BICA. Cada drink foi pensado para respeitar o DNA da marca e reinterpretar esses sabores através da nossa visão sensorial, em combinações autorais e cheias de personalidade.
Honey
Jack Honey, xarope de rosas e limão Tahiti: macio, perfumado e elegante, com final cítrico limpo e aromático.
Apple
Jack Apple, hortelã, xarope simples e limão siciliano: verde, vibrante e refrescante, com perfil levemente adocicado.
Fire
Jack (versão spicy), limão siciliano e xarope simples: quente e direto, com acidez marcante e final aquecedor.
Whiskey
Jack tradicional, licor de laranja cravo e manjericão: profundo, aromático, com camadas de especiarias e um final quente e elegante de canela defumada.
Comida
Entradas
Caldinho intenso de frutos do mar reduzido e perfumado no azeite com alho e ervas frescas. Acompanha um Shot Cauim.
Harmoniza com: Mojito ou Gin Tônica
Cestinhas crocantes de batata dourada no parmesão envolve um risoto de polvo cremoso, finalizado com o toque abrasador do maçarico.
Harmoniza com: Gin Tônica ou Rosarium
Trilogia de pão artesanal assado: tomate confit com manjericão fresco, presunto parma e geleia de acerola, mix de cogumelos salteados em manteiga de ervas.
Harmoniza com: Negroni e Aperol Spritz
Bolinhos de cupim desfiado suculentos e crocantes, cozido lentamente com especiarias, um toque de vinho tinto seco e mix de queijos.
Harmoniza com: Old Fashioned
Camarões ao creme de queijos artesanais, servido em quenga de coco com especiarias, sobre cama de sal grosso aromatizado e acompanhado de pão caseiro assado.
Harmoniza com: Basil Smash ou Cagaça
Finíssimas lâminas de filé de carne de sol, regadas com molho de mostarda e melado de cana. Completo com rúcula, lascas de queijo coalho curado e torradas de pão caseiro.
Harmoniza com: Caipirinha ou Mameluco
Cubos de peixe fresco, queijo coalho e manga, marinados em leite de tigre com aroma de cajá. Acompanha chips de batata-doce.
Harmoniza com: Daiquiri ou Frevo
Camarões GG marinados com azeite de ervas e crocantes, recheados com catupiry, acompanhados de creme de mix de queijos defumado.
Harmoniza com: Caipiroska ou Akaîu
Lascas de bacalhau, sobre salada de batata refrescante com maionese de ervas, acompanhado de chips de batata-doce e azeite trufado.
Harmoniza com: Fitzgerald ou Basil Smash
Mix de cogumelos frescos com camadas de creme de macaxeira e tofu defumado levemente maçaricado.
Harmoniza com: Whiskey Sour ou Fitzgerald
Principais
Massa fresca envolvida em molho de tomate caseiro com camarões salteados no azeite de manjericão, finalizado com ervas aromáticas, tomate confit e tentáculo de polvo.
Harmoniza com: Negroni ou Bagaça
Corte nobre filé mignon, glaceado com vinho tinto português com risoto cremoso de queijo coalho e finalizado com crosta de tuile de parmesão.
Harmoniza com: Old Fashioned ou Manhattan
Sobremesas
Morango fresco envolto no creme aveludado de chantilly, brigadeiro branco de colher e suspiro, servido em uma taça de vinho.
Banana flambada no creme de açaí, gratinada com queijo manteiga da terra. Finalizada com farofa de granola e mel de abelha nativa.
Vinhos
Nossa carta de vinhos foi cuidadosamente pensada para acompanhar a jornada de sabores do nosso menu, onde a herança gastronômica portuguesa encontra as influências africanas e indígenas em perfeita harmonia.
Branco
Mostra aromas de frutos de polpa branca, citrinos, toque ligeiro de coco e flor de laranjeira.
Harmonização: Peixes grelhados, frutos do mar e carnes brancas
Vale do São Francisco, de boa intensidade e com acidez refrescante.
Harmonização: Frutos do mar, saladas, massas leves e queijos leves
Blend de várias uvas portuguesas, cítrico e frutado.
Harmonização: Frutos do mar, saladas e peixes brancos
Equilibrado, aromas de pêssego e florais.
Harmonização: Frutos do mar, pratos com ervas frescas e queijos frescos
Doce equilibrado, mel e frutas cristalizadas.
Harmonização: Pratos de peixe, frutos do mar, saladas e queijos leves
Espumante
Exclusividade — Vinícola Cannion. Vinho espumante rosé leve e refrescante, com notas de morango e rosas.
Harmoniza com: Finger-food, saladas e charcutaria
Rio Valley. Um produto de muita tipicidade das uvas da família dos Moscatéis. Harmoniza muito com todos os momentos descontraídos que tenham petiscos e refeições leves.
Tinto
Frutas vermelhas, como cereja e ameixa, com toque de baunilha e especiarias.
Harmonização: Carnes vermelhas, massas e queijos de média intensidade
Leve e aromático, notas de morango, violetas e especiarias.
Harmonização: Peixes gordurosos, aves e pratos com cogumelos
Blend de 4 variedades de uva: Alicante Bouschet, Merlot, Cabernet Franc e Pinot Noir.
Harmonização: Massas com molho pomodoro, ragu e queijos
Blend tinto redondo, fresco e agradável. Destaca-se por notas de frutas vermelhas maduras.
Harmonização: Carnes com molho, massas e embutidos
Aromas agradáveis de frutas vermelhas e pretas maduras.
Harmonização: Carnes vermelhas grelhadas, queijos maduros e cogumelos
Doce equilibrado, mel e frutas cristalizadas.
Harmonização: Pratos de peixe, frutos do mar, saladas e queijos leves